1清热除火味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。有清热利湿消肿除痹祛黑痣治疣赘润肌肤之功;对脾胃湿热大便秘结寻常疣高血脂有食疗作用。
2补血益气黄豆芽具有补气养血防止牙龈出血心血管硬化及低胆固醇等功效。应用于失血性贫血;黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽饮汤。
3明目可预防治疗眼部干燥视力模糊结膜充血，视神经炎双眼下垂瞳孔扩大近视等眼部疾病。黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
4祛脂降压能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
5养颜护肤能增强皮肤的抗损伤能力。黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
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