原料春笋
调料食用油 海鲜酱 老抽
做法
1.春笋剥皮；
2.把老的根部再切掉点；
3.对切；
4.水煮开后放入春笋，再次煮开后煮半分钟，这叫焯水；
5.从锅中取出后用水冲凉备用；
6.热锅冷油，比平时炒菜要适当多放点油，加入春笋翻炒；
7.加入一勺海鲜酱翻炒；
8.加一点老抽翻炒，马上盖上锅盖，最小最小火再焖两分钟左右，可以晃动一下锅子；
9.最后可以再淋点香油就出锅了。
注意要点
春笋里有鞣酸，而且越新鲜的春笋里含量越高，所以为了不让春笋吃上去发涩，一定要焯水，至于时间，一般是水开了放入春笋，根据笋的鲜嫩程度，一般是半分钟到两分钟，但焯水后记得要冲凉，这样吃起来才脆。所以既然焯过水了，所以做油焖笋很快会熟就可以不加水了，如果你一定要加，其实小半碗就够了，千万不要做成汤了。
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