材料
栗子蓉栗子 500g，水 适量，食用油 100ml
油皮中筋面粉 200g，猪油 60g，温水 80g，盐 5g
油酥中筋面粉 180g，猪油 100g
装饰白芝麻 少许，鸡蛋液 1/2个
做法
1.图1.栗子买回来以后洗净备用。
2.图2.用剪刀或小刀把栗子的底部剪个十字，剪的时候要小心因为栗子的壳是光滑而且刀很容易会滑掉。
3.图3.把全部的栗子都剪/划好十字口，把栗子排入烤架里。
4.图4.烤箱里烤20-25分钟，中层220度。在烤好以后从烤箱里取出待凉，此时可以看见栗子的划口已经裂开了。
5.图5.稍微有点余温时就可以把壳剥开了，烤过的栗子很容易就剥开。
6.图1.将栗子冲洗一遍，放入锅中加入适量的水，水必须没过栗子顶部。
7.图2.开中火煮大约20-25分钟栗子就会煮软了然后熄火待凉。
8.图3.煮好的栗子凉透以后放入料理机搅拌成栗子蓉，把煮栗子的水也一起加入；煮好的栗子水分已经比原先少了一半，如果水分还是很多的话就不需要全部加入只需加少许就可以了。
9.图4.料理机打拌成栗子蓉后放入不粘锅里开小火煸炒。
10.图5.在煸炒时栗子蓉的水分开始少的时候就可以加入食用油，分3次加入；边炒边加入直到栗子蓉与油融合了即可熄火待凉。凉透后放入冰箱冷藏一夜这样会比较容易搓成球状。
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