7。把饼皮擀成片状，放入蛋黄豆沙馅。
8。用左手的虎口处慢慢把饼皮向上推，直到完全包住馅成一个月饼生坯。
9。包好的月饼生坯皮的厚薄均匀。有的地方有破皮的地方可以用手指推一下或是把皮厚的地方捏下来一点补一下。
10。月饼生坯在面粉里打一下滚，然后抖掉多余的面粉。月饼生坯放入模子里边，用手按压平展。
11。左手拿着月饼模子，右手用力按一下模子的压阀，推出坯子。
12。烤箱预热到200度后，在做好的月饼生坯上喷些水，烤8分钟定型。取出刷上蛋液，入烤箱再烤15-20分钟取出放凉。
小贴士
1。如果你用的是买来的豆沙馅，要在里边拌些熟面粉再用，一回可以中和豆沙馅的甜度，二来可以让豆沙馅不那么湿软。馅太湿的话，皮不好包，也容易开裂。
2。蛋黄水不要涂的太厚，以免上色过深。
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