红油抄手是四川的一道名菜，其实它翻译过来有很浪漫的意思——牵起你的手。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。抄手是中国传统小吃，在广州称之为云吞，在江西称清汤，而在大部分北方城市称为馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称吃法也不尽相同，除煮食外，煎炸均有，风格各异。
【云吞材料:】
猪绞肉鲜虾酱油胡椒粉蛋清米酒盐姜末蚝油香油各适量
云吞皮
【红油抄手调味料】
熟花生粉1/2大匙 白砂糖1大匙 乌醋1小匙 海天365高鲜酱油4大匙
辣椒油2茶匙 葱花香菜末各适量 花椒
【做法】
1鲜虾去壳用牙籤去除虾泥 切3段 加入适量的蛋清跟盐爪匀 腌渍一会
2:猪绞肉加入米酒适量盐胡椒粉香油姜末蚝油高鲜酱油 再加入适量的水
用筷子朝着一个方向搅拌至上筋
3然后腌10分钟 接着加入处理好的鲜虾段 搅拌均匀即可
4将红油抄手的调味料装在一个大碗里备用
5锅中烧开水 加入云吞煮至熟 然后捞起装入4的碗中 再加一点点煮云吞水
6食用时拌匀即可
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