油炸花生又名落花生地果唐人豆。花生长于滋养补益，有胎甲球于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被雀为“植物肉”“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋牛奶肉类等一些动物性食品媲美，它含有大量的蛋白质的脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。
原料花生米 油 白酒 盐
制作
1. 将花生米放入凉水冲洗一下;
2. 将冲洗过后的花生米放在一边， 控干下表面水分;
3. 在一小碗中倒入适量高度白酒;
4. 在锅中先放入少量油， 加入花生米，再加点油;如果上面花生表面的水太多的话，油会溅起来;
5. 中下火翻炒，直至六成熟
6. 下入准备好的白酒
7. 继续翻炒， 这是你会看到里面的泡泡又会很多;
8. 直至到金黄色， 花生米到七八成熟，而且几乎没小泡时捞出， 控油;
9. 将控了油的花生米放入盘中， 摊凉后加入少量的盐。
10. 将它们搅拌均匀， 这样香脆的花生米就炸好了。
小贴士1. 花生米在下锅时过水后又控水，是为了花生米中含少量的水分，即可以让它熟， 又不容易糊;
2. 加酒一定要是高度酒， 加入时注意安全;
3. 只有等完全凉后花生米才能脆， 这时就可以加入盐;
4. 也可以加入椒盐， 或者将花生米放点醋加少量香菜， 味道又不一样。
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