韩国泡菜属于自然发酵，发酵的食物有利于肠道的蠕动。肠子不通或是便秘的时候吃上几块韩国泡菜，保证肠胃妥妥的，便秘去无踪。泡菜含有丰富的维生素和钙磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。
韩国泡菜的必备调味料，这里强调一下
上左，红黄色包装的是糖稀。
上右，蓝色包装的是鱼露。
下面，圆罐装是盐渍小虾。
【主材】
大白菜 1棵
白萝卜 1大根
韭菜 1小把
梨 1/2个
苹果 1/2个
大蒜 2大头
姜 30g
【调味】
辣椒碎 150g
鱼露 100ml
盐渍小虾 100g
糖稀 50ml
【其他】
粗粒海盐 适量
凉白开或矿泉水 适量
1大白菜竖向剖开，用清水将每片叶子洗净，控干;
2粗粒海盐抹在白菜叶子上，每一片叶子都要抹到;
3抹了粗粒海盐的白菜放入盆内，重物盖住腌一夜;
4腌出水份的白菜用手挤出水份，要尽量挤干净，然后用清水冲洗掉粗粒海盐，把白菜放入矿泉水或凉白开中浸泡投洗;
5撕一片叶子尝一下咸度是否合适自己的口味，合适后即可停止投洗，再次挤干水份并控掉表面的水;
6梨苹果切块和大蒜姜放入料理机搅拌成泥;
71/2根萝卜擦成丝，剩下的切大块，韭菜洗净切大段;
8将【调味】里的材料放入盆里，加入步骤6的果泥步骤7的萝卜丝和韭菜段，用手抓匀制成泡菜腌料;
9将抓匀的泡菜腌料抹在白菜叶上，每一片都要抹上，根部也抹上，黄叶子处可以一带而过，主要涂抹白色梆子;
10切大块的白萝卜放入剩下的泡菜腌料拌匀制成萝卜泡菜，和抹好腌料的白菜一起放入容器内，封好口，室温大约25℃左右，发酵2天;
11将发酵2天的泡菜分装，也可以直接放入冰箱或是低温处，大约1-4℃发酵一周左右即可品尝，最佳品尝时间为发酵20-40天。
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