甜味挂霜花生
〖挂霜花生〗
准备材料
带皮花生仁200克绵白糖60克水60毫升淀粉30克
做法
1花生仁在锅中用小火反复干炒到熟，听声音噼噼啪啪，到声音变少了即可盛出锅待用。
2炒锅内加水和糖，大火炒到糖融化后，即可转小火，反复搅拌。
3一直到感觉锅中水收干，糖稀变得浓稠，泡泡由大泡变成细密略带金黄的小泡，搅拌时有粘稠感可以刮在铲子上时，将炒好的花生仁倒入，继续翻炒，让糖稀均匀挂在花生仁上。
4炒匀后，将淀粉均匀撒入，边反复快速翻炒，让淀粉沾匀每颗花生。
5炒到水分完全收干，花生表面糖霜渐渐由无色变成白色，每颗分散时，即可关火出锅。
小提示
1花生仁弄熟的办法有很多种，可以油炸熟，油炒熟，也可以微波炉中火5分钟至熟，一切看自己方便，干炒和微波的做法比较少油健康。
2炒糖稀需要耐心，要不断的翻炒，水分还没有收干前最好不要放入花生仁。
3淀粉的加入是为了让挂霜的口感更好，也有让花生颗颗分离的作用。洒入的时候尽量均匀，要同时快速翻炒，如果掌握不好可以用细筛筛入。
4最后一定要炒到水分完全收干，花生表面呈现白色。
5将花生换成核桃仁大杏仁腰果等其他干果就能做出不同的挂霜干果。
6如果不喜欢花生红皮，可以炒熟花生仁后将花生红衣搓去。
7炒好挂霜花生的锅可能会留下不少结块的糖，加入适量水烧热后，就能轻松洗净。
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