【主料】鱼尾一条
【配料】小葱段生姜片蒜片干辣椒花椒粒剁椒酱
【调料】盐料酒生抽老抽冰糖水淀粉
【做法】
1鱼尾一条。
2顺着鱼中央脊骨的左侧竖着来一刀，不要切断，深入鱼肉的2/3深度即可。
3同样，顺着鱼中央脊骨的右侧也来一刀，同样不要切断。
4先处理左半边的鱼肉，从鱼肉的侧面中1/2处下刀，水平方向片开，尽量片大，但不要切断。同样把右半边的鱼肉也处理好，如图。
5接下来，处理脊骨部分的鱼肉，贴着脊骨，向鱼尾方向水平片鱼肉。
6然后将片下的部分翻转至最外侧，使整个鱼尾呈“扇形”。像不像一条裙子？美人鱼？哈哈~~
7处理好的鱼尾放入盘中，抹少许盐，尤其鱼皮部分，为的是一会儿煎的时候不会破皮。
8准备好配料。
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