片儿川
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片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜笋片瘦肉组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。
原料雪菜60克冬笋80克猪里脊肉80克潮面400克油60克生粉1小勺料酒3克老抽1勺盐两勺鸡精半小勺胡椒粉适量胡萝卜两片葱末适量
做法
1.猪里脊内切薄片，加生粉少许盐老抽半小勺，加料酒搅拌均匀；
2.冬笋切片，酸菜备用；
3.潮面下入沸水中煮至半熟；
4.捞出过水冲凉备用；
5.锅中入油烧热，下入肉片扒熟后捞出，底油仍留在锅内；
6.下入酸菜和笋片翻炒1-2分钟；
7. 加入半锅水，加盐老抽搅拌均匀；
8.大火煮至沸腾时转小火，炖10分钟；
9.下入面条，煮至再次沸腾；
10.最后下入肉片，加鸡精胡椒调味，稍煮即可关火。
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