做法四
1将茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用；
2葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳香菇，调入料酒酱油白糖醋味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿茄子快速翻炒均匀即可。
做法五
主料
茄子500克肉馅50克
辅料
大蒜2瓣姜2片葱红辣椒各1根
豆瓣酱1大匙盐糖各半小匙酱油1小匙
制作步骤:
1材料除肉馅外全部洗净；茄子去头尾，切3厘米长段；
2姜大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片；
3锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出；
4锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜大蒜葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片淋上C料即可端出。
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