原料
鲫鱼1条豆腐1块姜3片葱3段盐胡椒粉料酒鸡精。
做法
1鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用，豆腐切成1厘米厚的块。
2锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。
3加入葱姜，放入足够开水。
4烧开后用大火煲10分钟，汤色会变雪白，再转小火煲40分钟。
5加入豆腐块，再煮5分钟左右，加盐和胡椒鸡精调味即可。
鲫鱼在这个季节肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘平温，入胃肾，具有和中补虚除湿利水补虚赢温胃进食补中生气之功效。
豆腐蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经血管大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养减肥细腻肌肤亦很有好处。
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