做法九
步骤1将茄子洗干净切成滚刀块。
步骤2把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
步骤3锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
步骤4加酱油糖酒，翻炒一下。
步骤5稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。
步骤6起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
做法十
所需食材茄子2个，西红柿1个，青椒1个，蒜子，盐，糖，花生油
做法
1.将茄子洗净切块，撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。
2.青椒和西红柿洗净切块。
3.蒜子一部分切片，一部分切末。
4.将腌好的茄子用力攥一些水分，这样炒起来茄子不会那么吸油。
5.锅烧热，放适量花生油爆香蒜片。
6.下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软。
7.放入西红柿和青椒，调入1勺糖和适量盐，大火翻炒均匀。
8.出锅前撒上蒜末炒匀即可。
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