美国国家癌症中心在“营养与防癌食物选择守则“宣导品中指出，35%的癌症与饮食有关。
美国加洲大学柏克莱分校的学者布格克和她的同僚重新检视从1980年以后发表的200 篇研究后发现，食用大量的新鲜蔬菜水果，几乎总是可以降低肝癌结肠癌胰脏癌胃癌膀胱癌子宫颈癌卵巢癌和子宫内膜癌等癌症的危险。大量食用蔬菜的人罹患癌症的危险，只有不常食用的人的一半。
国内的研究也发现相同的结果。国科会生物处处长陈建仁从1984年起，调查国人生活习惯与癌症发生的关系，结果发现，每周吃蔬菜14次以上者，比每周吃两次以下的人，肺癌发生率少了75%肝癌少了60%结肠直肠癌少了40%。台湾癌症基金会定公元2000年为全民防癌宣导年，提醒国人改变大量肉食的习惯，提倡每天至少吃5种新鲜蔬果。
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