烹饪技巧
1食材要新鲜，一定要清洗干净;器皿洗切物件最好用开水烫过;
2凉拌菜最好切成均匀的大小，以便充分均匀地吸收凉拌汁;
3酱油和香醋的比例是2:1，也就是2汤匙酱油，1汤匙香醋，以此类推，香醋还有杀菌的作用;
4大蒜最好用压蒜器压成泥，这种方式比用刀切末味道更浓郁。一定要添加蒜泥，蒜泥有杀菌功效哦;
5最好用自制的辣椒油，香辣味十足，再加入几滴芝麻油，香味更浓郁;
6如果食材水分较多，可以先用盐腌一会，再把水倒掉，这样食材的口感会变得更爽脆;
7焯烫过的菜，一定要过凉，再沥干水分，这样才能保持脆感;
8有的食材，可以适当添加香菜或葱花，以增加凉拌菜的风味。
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