蘑菇干适合人群
一般人群均可食用
1.尤适宜免疫力低下高血压老年人糖尿病患者食用；
2.但蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑。
蘑菇做法指导
1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒；鲜品可以直接清洗。
2.去掉菇根后，可炒熘烩炸拌做汤，也可酿蒸烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇肉片鲜菇口蘑锅巴口蘑芙蓉蛋汤口蘑鸭子蘑菇烧菱角蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。
3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。
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