每次看到荠菜，总能让我想起小时候简朴的乡村生活，童年的往事豁然呈现。荠菜的清香能把你带入一段清新的儿时回忆。我的童年在农村度过，挖荠菜是我最美好的童年回忆之一。在初春的麦田里，挎着小篮子，拿着小铲子，和小伙伴们一起像鸟儿一样在田野里飞来飞去。闻着丘陵田野间青涩的味道，我们快乐地搜寻着荠菜的清香，一棵又一棵，边找边嬉戏。有时候还能幸运的遇到野兔，尖叫着和伙伴们一起狂追......
陆游曾说过‘残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚’，荠菜的美味得到太多人的赞美，荠菜饺子也是很多人的最爱。又到吃荠菜的时候了，做点荠菜圆子，荤素搭配，健康美味。做法很简单，出来的口感非常的清香爽口。
原料荠菜1000克，绞肉500克，淀粉适量，葱姜盐鸡精适量。
制作方法绞肉加葱姜末，盐和鸡精搅拌上劲。荠菜洗净入开水锅中烫一下捞出过凉切碎，和绞肉混合在一起做成荠菜肉馅。把淀粉倒入一个长方盘，把荠菜馅挤成一个个小丸子，放在淀粉上。 晃动盘子，让丸子滚动裹上淀粉。 放入开水锅中汆至丸子浮起。 捞出放在淀粉上再裹一层粉。再次放入开水锅中汆熟，丸子表面透明捞出。
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