那么怎样磨出的菜刀刀刃锋利，用起来顺手呢?
在磨刀之前，我给菜刀的刀刃统一下“名字”，方便下面我关于磨菜刀的介绍。菜刀使用时候靠近自己的一面叫“里面”，朝前的一面叫做“前面”。
①左后握住菜刀把，右手捏住菜刀刀背，刀刃朝前，磨“前面”。菜刀与磨石的夹角在10-20°之间。夹角过大，靠近刀刃的部分磨上几次后会越磨越厚，影响到刀刃的锋利，也容易造成菜刀要经常磨才会锋利。
②磨好菜刀的前面刃口后，要磨菜刀的“里面”了。菜刀的里面不需要用力磨，只需用右手握住刀把，把菜刀与磨石成极小的角度，往刀背的方向蹭几下即可。这个道理和我们磨剪刀时候，只需磨外部刀刃一样。如果刀刃的“里面”也大角度磨了，菜刀在使用时候容易“打滑”，影响切菜的效果和心情。
这样磨出的菜刀，不敢说吹毛断发，但每次磨好刀后我都有种大漠孤烟，横刀立马，唯我其谁的豪迈。
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