红薯粉丝是粗杂粮，其主要成份是红薯淀粉，很饱肚子，是低糖低脂肪低热量的健康保健食品。红薯粉丝泡发后，呈灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。要红薯粉丝中加入一些大蒜辣椒粉姜丝等配料，吃起来很滑口，很柔软，有一股浓郁的香味。我们这既可当菜吃，也可以当早餐吃。
制作红薯粉丝，先要把红薯打碎，就像打豆浆一样，然后拿筛子把渣子漏掉，剩下浆水，静置数天，等待粉浆沉淀凝固，将凝固的粉浆用水化开，准备一个铁盘，烧一锅开水，将稀释的浆水倒适量在铁盘里，薄薄的一层，将铁盘放在开水上烫一下，浆水由白色变为透明之后将整个铁盘插入开水烫熟粉浆，最后将做好的粉皮剥下，凉到半干切丝，晒干，红薯粉就做好了。
【香辣白菜粉丝汤】
食材红薯粉大白菜大蒜仔辣椒粉;
步骤
1干红薯粉事先用温水泡软，清洗几道备用;
2大白菜手撕成小块，洗净备用;;
3备好一大碗温水;大蒜仔切末;
4坐锅热油，爆香蒜末，入辣椒粉，小火煸香，倒入适量温水，加入泡软的红薯粉，汤水煮开后，再煮两三分钟，加入白菜，煮至汤汁再次烧开，关火，加盐生抽调味即可。
趁热吃，汤也喝光光，全身暖洋洋。
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