原料苦瓜一根，油豆豉5g，太子剁椒一勺。
做法
1，主要原料集合。
2，苦瓜洗净后，对半切开，掏去中间的瓤，切片。
3，在苦瓜片上撒一层盐，轻轻的抓揉一下，静至10分钟左右。
4，然后将苦瓜片用流动的水冲洗一下，沥干水分。
5，油豆豉切细碎。
6，锅中放入适量食用油，爆香姜片，油豆豉。
7，加入苦瓜片翻炒至断生。
8，加入一勺剁椒，炒至干香收汁即可。
9，成品。
小贴士
1， 苦瓜切片后用盐腌制一下，然后用流动的水冲一下，可以有效的将苦瓜的苦味逼出来。
2， 因油豆豉以及剁椒都带有咸味，所以最后无需多加盐分。
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