主材苦瓜肥瘦肉
腌肉料盐葱姜末生抽蛋清胡椒粉
芡汁蚝油酱油糖淀粉
做法
1肥瘦肉剁馅，加入腌肉料朝一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水，继续朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时以上。
2苦瓜洗净切小段，挖去中间的瓤。
3起锅坐水，水开后加入适量白糖，放苦瓜焯约1分钟，冲冷水，擦干备用。
4肉馅取出酿入苦瓜，水开后入入蒸锅，上汽后转中火蒸约12分钟。
5蒸酿苦瓜的汁倒入炒锅，加蚝油酱油糖煮开后，调入少许水淀粉煮至汤汁粘稠，浇在蒸好的酿苦瓜上即可。
小贴士
1肉馅可根据自己的口味调味，打入清水可让肉馅更嫩滑。
2苦瓜先焯水可以减轻苦味，不怕苦的可以省略这一步。
3第4步蒸好后可以直接吃，想好看点就继续第5步，特别怕苦的人最后可以将蒸出来的汁倒掉，另用清水加蚝油酱油和糖来调芡汁。
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