食材:脆皮烧肉200克白菜芯1个泡辣椒2个蒜头瓣3个姜1块葱头2根
调料:盐5克白糖5克生抽5克蚝油5克油5克
做法:
1准备好食材。
2脆皮烧肉最好改刀切成合适大小，同时把泡辣椒蒜头瓣姜葱剁碎，成调料碗备用。
3白菜芯竖条切成均匀条状，并加入3克盐拌匀，稍微腌制5分钟。
4锅烧热，倒油，把调料碗里的泡辣椒末下到锅里炒出香气，倒入切成的脆皮烧肉翻炒。
5把剩下的2克盐与白糖生抽蚝油调和成一碗酱汁，倒入锅中。
6用酱汁将烧肉翻炒入味，备用。
7取一个竹蒸笼，垫上油纸，把腌制好的白菜整齐码放到油纸上。
8再把炒好的烧肉铺在白菜上，入上汽的蒸锅蒸8分钟，趁热开筷。
小贴士:
脆皮猪肉从酒店打包回来，冬天可以不放冰箱保持脆皮，夏天就最好放入冰箱保存啦。
白菜芯也可以用娃娃菜来代替，不过现在在市场上好多娃娃菜都是用白菜芯假冒的，其实白菜芯也很嫩和甜。
白菜芯要用盐稍微腌制一下，这样蒸出来就有味道。
蒸的时候不要太长，时间过长，白菜软塌影响口感。
油纸的隔水导热性不错，用来垫在竹蒸笼上可以使汁水不容易外漏。
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