原料茄子胡萝卜猪肉馅盐白糖
做法
1. 选择较直的紫茄子，洗净，去蒂，在中间切一刀，不要切断，不去皮可保持本味，不流失营养，防止氧化。
2. 胡萝卜洗净，去皮，切小丁。
3. 猪肉馅放入碗中，加入胡萝卜碎。
4. 在碗中加入2勺花雕酒，已达到去腥调味的作用。
5. 在猪肉馅中再添加1勺盐1勺白糖1勺胡椒粉，按一个方向搅打均匀。
6. 加入1个鸡蛋，搅打上劲，使猪肉馅更加有粘性，和茄子更好的粘连在一起，加入鸡蛋的猪肉馅，口感则更加软嫩。
7. 用勺子将猪肉馅酿到茄子中。
8. 将茄子放入蒸锅，上汽后，蒸15分钟即可出锅。
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