9倒入清水，基本淹没茄子的一半，盖上锅盖。
10利用这个时间，将西红柿和青椒分别切好。
11揭开锅盖，码在茄子上面，先不要翻。
12继续盖上锅盖，中小火焖。
13焖制的时间基本上45分钟，正好可以剥蒜，并将大蒜剁成蒜末。
14开盖，将所有食材翻炒均匀，这个时候，茄子已经完全变软，汤汁也基本收干了。
15撒入蒜末。
16翻炒12分钟，令蒜味入一入就可以关火啦~~
小贴士
1个人感觉圆茄子比长茄子好，长茄子适合凉拌，园茄子适合红烧。
2茄子叮切好后，最好用清水冲洗一下，一来茄子不容易氧化发黑，二来茄子吸收了部分水分，再入油煸炒的时候就不太吸油了。
3炒茄子前，一定要用花椒爆香一下，这道菜香味浓不浓，这步非常关键。记得要将爆香过的花椒粒铲出来不要，不然的话，拌米饭一起吃的时候会吃到花椒粒，令人不爽哈。
4蒜末最后放，不要长时间煸炒，起锅前放，蒜味最浓郁，提味道是最好的。
5茄子辣子西红柿大蒜是这道菜必备的四样食材，缺一不可，关键这几样蔬菜都不贵而且营养丰富，所以值得推荐！
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