主材豆腐咸菜
配料葱姜蒜干辣椒
做法
1咸菜泡洗干净，拧干水分切小粒，炒锅不加油，放入咸菜，加少许糖，中火炒至咸菜干爽。
2嫩豆腐一盒咸菜半小碗葱姜蒜切粒，干辣椒剪段。
3豆腐切小块，起锅坐水，水开后加适量盐，放入豆腐，再次煮开后捞出。
4起锅坐油，五成热时放葱姜蒜料和干辣椒段，炒出香味后放入咸菜。
5咸菜炒出香味后加入豆腐，加开水至没过豆腐的一半，翻匀后加盖小焖10分钟，开大火收汁，根据自己喜欢留适量汤汁，起锅撒葱花即可。
小贴士
1咸菜如果比较咸，可浸泡时间长点，去除多余的盐分。
2豆腐先焯水可去豆腥味，不在意的可不焯。
3咸菜本身有咸味，焯豆腐时也加了盐，最后根据个人口味看要不要另外加盐。
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