原料苦菜150克
调料欣和豆瓣酱1勺大蒜3瓣欣和特级酱油糖香醋植物油适量
做法
1 苦菜摘去老叶，彻底清洗干净；
2 用淡盐水浸泡20分钟；
3 入开水中焯至变色；
4 捞出浸凉，攥干水分，切碎；
5 大蒜拍扁后剁碎，取一勺豆瓣酱备用；
6 起油锅，小火爆香蒜粒；
7 添加豆瓣酱炒香；
8 添加生抽和一点点糖煮开，起锅前淋点香醋；
9 趁热浇在苦菜上；
10 拌匀即可。
小贴士
1 春天野生的苦菜根系发达，很有营养，不要丢弃；
2 野菜清洗之后，用淡盐水浸泡20分钟，食用更安全；
3 野生的苦菜很苦，若受不了很重的苦味，焯水后可以多浸泡一会儿，中间换水。
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