材料
芦蒿300克
香干4小块
咸肉1小块
朝天椒2个
生姜2片
大蒜2瓣
绍酒1大勺
白砂糖1小勺
盐少许
做法
1芦蒿去叶掐老梗，洗净切成寸段。
2咸肉切细条，朝天椒姜蒜切末；香干切成细条。
3大火加热炒锅，锅热后注入油加热至6成热，放入蒜末姜末朝天椒炒香；接着放入咸肉翻炒至肥肉部分微微透明，烹入绍兴黄酒，然后加点水焖一下，使咸肉回软。
4之后先下入香干翻炒，再倒入芦蒿，大火翻炒至芦蒿变色时，加入糖和少许盐调味，炒匀即可起锅。
小贴士
1这是一道快手小炒的家常菜，芦蒿入锅后要旺火快炒，才能保持其鲜绿的色泽和脆嫩的口感。
2咸肉和香干都有咸度，盐要少放或不放，用糖来提鲜和平衡菜的味道。
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