主料猪腩肉3小条豆腐1大块生姜丝小葱高汤半碗
调料精盐生抽老抽海天招牌拌饭酱料酒香醋
做法
1.蒸盘以生姜丝铺底，将洗净的猪腩肉铺入盘中，淋上1小勺料酒，放入电饭煲蒸格中随饭一同蒸制，饭熟即可将肉盘取出，控水备用；
2.蒸肉的同时准备好其它材料豆腐块稍加冲洗后，放入加盐的热水中浸泡去除豆腥味及石膏味，控水切块状备用，辣椒去蒂去籽切块备用；小葱洗净分切成末及葱段；
3.将腩肉条切片，炒锅烧热注油，生姜丝下锅煸香，将腩肉下锅煸炒出油；
4.豆腐块排入锅中，轻轻掂锅，将豆腐块煎至微微金黄焦香；
5.将豆腐块及腩肉拨至锅边，就着锅内的底油，将辣椒丝葱末倒入锅中央煸炒几下，将海天招牌拌饭酱倒入煸炒至红油渗出；
6.锅中所有材料翻炒均匀，锅中加入半碗高汤，调入生抽老抽适量，大火煮开后转中小火加盖焖煮3-5分钟，揭盖转大火收汁，试下味酌情添加精盐，起锅前淋少许香醋撒上小葱段即可。
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