主料凉粉块600克
辅料葱姜蒜；红绿椒均适量
调料酱油1/2汤匙；辣酱1茶匙；盐；鸡精适量
做法
1.先看看原材料凉粉切成1-2厘米的大块，葱姜蒜切片，青红椒切小圈
2.锅中倒入宽油，一定要等油略冒青烟后，下入凉粉，最好炸3分钟左右
3.捞出凉粉看看，就是不吸油！！
4.锅中爆香葱姜蒜片，青红椒圈后，调入酱油；辣酱；盐；鸡精
5.倒入凉粉，炒匀即可出锅。
炒凉粉的3个要点
1.红薯淀粉选红薯凉粉最好，黏性大，不易散。
2.六成油温凉粉经炸，油温要适当高一点。
3.时间稍长炸凉粉的时间可长可短，吃外表脆的，就多炸一会3分钟以上。
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