原料
鸡胸肉黑胡椒盐
苦瓜生抽水淀粉香油盐
鸡肉的处理
1鸡胸肉略解冻，切薄片。
2用松肉锤敲松。
3撒上少许盐。
4研上少许黑胡椒粉。
5再次轻敲，帮助入味。
6切丝备用。
苦瓜的处理
1苦瓜洗净，切掉两端。
2切0.5厘米厚的苦瓜圈，将籽挖掉。
3锅子烧水，将苦瓜圈放入，焯水半分钟。
4捞出投凉。
炒菜喽
1平底锅烧热，倒入少许油。
2将腌渍好的鸡肉丝放入，煸炒至颜色发白。
3放入焯水的苦瓜圈。
4倒入少许生抽。
5加入少许盐。
6倒入水淀粉。
7煸炒，淋入少许香油。
8搅拌均匀，出锅即可。
小贴士
1鸡胸肉事先腌渍，滋味更浓郁。
2苦瓜焯水，可以去除部分苦味，焯水后捞出，记得投凉，或者冰镇，口感更加脆爽，也可减少部分苦味。
3水淀粉的浓度一定要掌握好，稀稀的就好，少许薄糊，挂在菜周身，太浓稠了，反而影响美观哦！
4鸡肉事先腌渍过的，所以调味品适量放置才好。
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