材料
小毛芋红椒蒜青椒植物油鸡粉盐生抽葱
做法
1小毛芋洗净，放入沸水中加盖中火煮15分钟至熟，捞起过冷水。
2青红椒去蒂，洗净后切成圈状；蒜剁碎。
3剥去小毛芋的外皮，切成块状；与青红椒一同放入盘中。
4往盘中加入植物油鸡粉盐和蒜沫拌匀。
5烧开半锅水，放入辣椒毛芋，加盖大火隔水蒸15分钟。
6取出，倒入另一净盘上，淋入生抽撒上葱花，即可上桌。
小贴士
1小毛芋要先用水煮熟，才可与辣椒一同下锅清蒸，可使芋头的口感更软滑，味道更均匀。如果直接将生芋头与辣椒同蒸，吃时容易夹生，又淡无味。
2如果加点剁椒进去，即成“剁椒蒸毛芋”。剁椒咸鲜味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青红椒同蒸，可加重鲜辣之味。
3毛芋，不宜生食。食用未煮熟的芋头，其黏液会刺激咽喉，导致不适，所以要将芋头煮熟煮透，以筷子可插入为熟的标准。
4新鲜毛芋的粘液容易引起手部过敏，瘙痒或红肿，因此处理芋头时应戴上胶手套。
5毛芋有益胃宽肠通便解毒补益肝肾散结和调节中气化痰的功用；但芋头含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀。
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