材料
芹菜冬菇马蹄胡萝卜肉丝杏仁
调味料
油盐糖生粉酱油
做法
1瘦肉切丝后用适量油盐生抽生粉抓匀，腌15分钟；马蹄和胡萝卜分别削皮切片；冬菇用温水泡软后清洗干净，切片，泡冬菇的水留用；芹菜切成斜段；
2热油锅，放入瘦肉丝大火滑炒；
3肉丝全转色后盛出备用；
4重新热油锅，放进胡萝卜片煸炒；
5胡萝卜片软身后放入冬菇片，翻炒几下；
6加入泡冬菇的水至材料的2/3处，盖锅盖煮5分钟；
7倒入芹菜段，大火煸炒，边炒边洒点水；
8芹菜炒至断生后，加入马蹄和瘦肉丝，翻炒均匀；
9放盐；
10放糖；
11放酱油，翻炒均匀；
12关火后放入杏仁，翻炒均匀即可。
做这道菜需要注意三点
1炒肉丝必须先腌拌，然后炒的时候要大火，看见肉全变色了就可以盛起，这样肉丝才会鲜嫩；
2马蹄本身都可以生吃，所以不用煮太久，这样可以保持爽脆的口感；
3关火后再放杏仁，不然杏仁就不会再香脆啦！
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