5炒锅中放少许油，将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香，分别加入一勺蚝油番茄酱和海鲜酱油调味，然后将水淀粉倒入，用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁，将焯好的虾仁等放入翻炒，，然后放入玉子豆腐翻炒均匀
6铁板上倒少许油，油热后将鸡蛋打入，鸡蛋七成熟时，将炒好的菜倒在铁板上，关火即可
小贴士
1虾仁鱿鱼等要提前腌制，加入少许白酒起到去腥提鲜的作用
2日本豆腐容易碎，用盆子颠摇沾淀粉的方法，可以避免豆腐碎掉，淀粉还沾得均匀
3焯虾仁的时间一定要短，因为虾仁扇贝和鱿鱼都是很容易熟的东西，时间长了不但个头缩水，味道也打了折扣，一变色就可以捞出，而且后面还有一步翻炒的过程
4洋葱和胡萝卜的加入使口感和营养更丰富，而蚝油番茄酱和鲜酱油的加入，是这道菜调味的关键，复合的味道你懂得
5不爱吃的鸡蛋的可以省去，铁板上桌时要垫一木板，避免烫坏桌子
6木有铁板也没关系，直接出锅就好，铁板的作用就在于可以长时间保温，所以这菜俺们吃完时还是烫嘴滴
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