豆沙油糍粑
材料糯米250克大米250克红豆沙30克糯米粉30克糖20克
份量20块
做法
1糯米泡两三小时，加上大米，加入平时蒸大米饭少一些的水；
2蒸熟的米饭；
3往熟米饭中趁热加入糖，再用擀面棒开始舂米饭，不要舂到像手工糍粑那样不见米粒。这款只用使一半的工夫，舂至米很有粘性，但还能看到大概的米粒状；
4红豆沙加糯米粉拌均匀；
5将食品袋剪开，摊平抹薄油，把米饭入在上面，整平整，抹上红豆沙；
6再利用食品袋，把米饭卷起来；
7把它放入容器中，我用的是吐司模。再用力把米饭压紧；
8冷藏两小时，取出；
9切成0.8cm左右的片状；
10锅中热油，下入糯米片；
11中火炸至两面黄；
12取出，控油即可。
小贴士
1蒸的水不易多，否则米饭会太软，不好成形；
2因我的红豆沙因为比较湿，直接卷入会不太好切，不易定形，所以加了点糯米粉。如果红豆沙不湿，倒可以不加糯米粉；
3放入模具的时候，要压紧，否则切的时候可能会散；
4炸的时候，在下面未定型的时候，不要去翻面或者移动，因为它太粘了，会变形的。
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