原料猪肉馅虾仁豆腐皮大葱
佐料盐生抽鸡粉葱丝姜末五香粉香油淀粉色拉油
做法
1虾去壳虾线成虾仁，用葱姜水和盐水浸泡5分钟。
2虾仁捞出，用厨房专用纸吸干表面的水分。
3用刀面拍一拍虾仁，然后用刀背剁成虾泥。
4猪肉剁成肉沫，与虾泥混合。
5加入盐五香粉生抽鸡粉香油色拉油，顺一个方向搅打上劲。
6适量水淀粉，分次加入，顺一个方向搅打起胶。
7豆腐皮提前用温水浸泡10分钟，用剪刀裁成小正方形。
8肉馅捏成长条状，摆在豆腐皮中央，放入葱丝。
9先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折。
10最后一个角上抹少许干淀粉，粘住收口，收口朝下，摆入盘中。
11平底煎锅烧热，刷少许油，下肉卷煎至两面金黄。
小贴士
1馅料的选择因人而宜，可以往肉卷中裹入你喜爱的蔬菜。
2为了口感更丰富，建议虾仁与猪肉沫的比例控制为31。
3根据个人喜好，可搭配番茄酱泰式甜辣酱或者麻辣酱汁来增加风味。
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