原料土豆，胡萝卜，茄子，青椒，长豆角。
做法
1，将原料洗净备用。
2，所有的原料切条，土豆条事先泡下水，去除淀粉。
3，先将茄子过油锅煎一下立马捞出。
4，重新倒入适量食用油，爆香蒜瓣和干红椒。
5，先将不易熟的长豆角和胡萝卜翻炒。
6，之后加入土豆条继续翻炒。
7，最后将青椒，茄子一起翻炒。
8，出锅前勾芡，放入调料即可。
小贴士
1，这道菜，无需油炸土豆，省油吃的更健康。
2，长豇豆煸炒时间要久一点，也可以事先开水焯一下再炒，这样缩短烹饪煸炒时间。
3，土豆切条后需浸泡，不然煸炒的时候会粘锅。
4，最后的勾芡步骤，可以提升整道菜的口感，色泽更好。
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