材料茄子2条，西红柿1个，洋葱半个，葱姜蒜适量；
肉末 160克，生抽，料酒，姜丝，葱末，黄酱，少量白糖；
食用油，老抽1勺半，白糖5克，香醋少许，味素和盐适量；
做法
1 蔬菜洗净，洋葱以及葱姜蒜切碎，西红柿切小块；
2 肉末用生抽料酒以及姜丝和葱末腌上10分钟，然后入锅炒熟，加入黄酱和少量调味；
3 茄子擦干表皮的水分，快速切成条状，立即开火坐锅；
4 不粘炒锅放底油，油热后放入剩下的一半姜丝和洋葱碎，大火炒香后放入西红柿块，待西红柿变软后加入茄条，转中火煸炒，其间不断翻动菜料；
5 大约几分钟后，直至茄条出水变软约78成熟，且用筷子夹起充满弹性时，立即加入炒好的酱香肉末，撒上蒜碎，转大火翻炒收汁；
6 待食材混香，加入老抽白糖和少许香醋，撒上味素和盐，拌匀后加入葱碎，配米饭食用。
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