原料鲜贝西兰花鸡蛋
调料葱姜绍酒盐胡椒粉水淀粉
做法
1将鲜贝洗净控干放入干淀粉鸡蛋清盐胡椒粉绍酒抓匀上浆
2将挂好浆的鲜贝抓匀最后放一点油一会不粘连
3西兰花削成小朵，葱切段，姜切片
4西兰花用开水焯一下，焯的时候水里加入少量的盐和油
5锅热放油，油热后倒入挂好糊的鲜贝
6将鲜贝煎至两面金黄捞出
7锅内留少许底油放入葱姜煸炒出香味
8倒入鲜贝略炒
9放入西兰花煸炒
10 放入盐鸡精调味水淀粉勾汁出锅
小贴示
1上好浆的扇贝可以放冰箱冷冻半小时，这样用油滑事不易散
2化鲜贝一定是自然解冻的，不可以冲水，如果用水泡，一定要把鲜贝上面的水分蘸干再上浆。
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