主料刀豆3根
配料红椒1/2根蒜3瓣干辣椒2个
调料植物油1大勺盐1/2茶匙糖1/2茶匙
操作
刀豆洗净切薄片，蒜切末，红椒切圈，干辣椒切小段。
做法
1.锅烧热，放少许油，烧至4成热，放入一半的蒜末和干辣椒；
2.爆出香味后，放入刀豆；
3.翻炒约3分钟，放入红椒及剩余的蒜末干辣椒；
4.加入盐和糖，继续翻炒2分钟即可。
小贴士
1.刀豆较厚，尽量切薄片，比较易熟；
2.豆类及豆制品中含有皂甘及胰蛋白酶抑制剂，一定要充分炒熟，否则会引起食物中毒；
3.豆荚炒至暗绿熟透即可，不要炒得过久，以免变黄；
4.刀豆味道清淡，最好与辣椒葱蒜等提味的辅料一起烹制。
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