油豆，颜色鲜绿，肉质肥厚口感柔和无老丝，是菜豆中的极品。油豆中含有丰富的蛋白质，以及人体必须的１８种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。油豆还富含膳食纤维多种维生素和矿物质。从口感与营养两方面讲，油豆角都是优质的菜豆。经常食可油豆可以健脾胃增进食欲。夏天多吃一些油豆有消暑，清口的作用。炒油豆，有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。
炒油豆的做法
1油豆400克猪肉200克橄榄菜80克。
2油豆洗净切丝备用。
3热锅热油爆香肉片，肉片变白后，加入油豆和橄榄菜。
4大火翻炒至油豆软烂，即可，橄榄菜本身就是咸的，不需要加盐了。
炒油豆，有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。
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