原料北豆腐一块
剁辣椒 油 大蒜 糖 醋 酱油 姜 盐
做法
1豆腐切成长方形薄块。
2蒜姜切末；
3炒锅置火上，放油烧热，入油锅煎至表面金黄，盛出。
4酱油1勺醋2勺白糖1勺调成鱼香汁。
5锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香；倒入剁椒，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
6倒入豆腐块，炒匀；再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
把握好4个关键点做好鱼香豆腐
1豆腐片要切得均匀，要用煎的方法煎豆腐片，这样吸油少。
2其次就是调制鱼香汁，按照比例酱油醋白糖。
4剁椒本身就咸，盐要少放或不放。3最后就是将鱼香汁加水焖烧豆腐入味，要注意时间和火候。
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