材料茄子，肉馅，面粉，鸡蛋。
调料胡椒粉，盐，葱姜末，生抽，料酒，面包糠。
做法
1.先处理茄子，将茄子洗净，斜切成一刀断，一刀不断的夹心片状。
2.处理肉馅，将肉馅放入容器内，加盐，胡椒粉，生抽，料酒，葱姜末，搅拌均匀备用。
3.调制脆皮浆面糊高筋面粉1杯，色拉油1大匙，鸡蛋1个，水3/4杯，将以上所有材料调匀，对了再加点面包糠，然后静置15分钟后就可以使用了。
4.酿茄饼，在茄子的内侧夹入搅拌好的肉馅。
5.炸制茄饼, 将茄饼裹脆皮浆，入油锅大火炸成金黄色即可。吃的时候可以蘸番茄酱或是胡椒盐。
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