泡椒冷豆腐
泡椒冷豆腐是一道创新的川菜，特点就是辣，制作所需时间较短，喜爱吃豆腐的人们可以尝试这种新方式去制作豆腐，在炎热的夏季可以辣到爽。
原材料
主料南豆腐500克
辅料四川泡椒200克 酸辣椒50克
调料热葱油20克 香葱碎10克 腰果碎10克 酱油10克
份量2人份
做菜步骤
1一款酸辣口味的川味凉菜豆腐，酸辣椒酱搭配凉爽的豆腐十分开胃，咸鲜酸辣，再点缀一点坚果碎，口味更有层次，味道也很特别。
2先将四川的泡椒200克酸辣椒50克放入打碎机打成酸辣酱，另起锅热油，用大葱制成热葱油，用热葱油淋一下酸辣酱，起到提鲜的作用。
3取一整块南豆腐，用模子切成块，装入容器中，在每块豆腐上淋适量酱油，再取适量酸辣酱放在豆腐上。
4腰果切碎后再稍加擀制，使颗粒均匀，在豆腐上撒适量腰果碎，最后再放一些小香葱末稍做装饰即可。
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