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干煸鳝鱼丝

作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次

【导读】:用料：　　1、鳝鱼半斤（净），去头去尾、去骨。　　2、蒜苔三两。　　3、豆瓣酱一大匙。　　4、老姜一小块。　　5、蒜两瓣。　　6、老抽...

干煸鳝鱼丝

用料　　1鳝鱼半斤，去头去尾去骨。　　2蒜苔三两。　　3豆瓣酱一大匙。　　4老姜一小块。　　5蒜两瓣。　　6老抽两大匙。　　7醋一大匙。　　8香油一大匙。　　9料酒两大匙。　　10花椒粉一匙。　　11盐味精适量。

做法1鳝鱼切丝；蒜苔切段放一咖啡匙盐，拌匀腌上；姜蒜均切丝。

2锅中放油烧至八成热，下鳝鱼丝用中小火煸炒七分钟。

3将鳝鱼丝推至锅的一边，放入料酒豆瓣酱姜蒜丝炒出香味。

4炒匀后放老抽味精炒一分钟。

5将鳝鱼丝推至锅边，下入沥去腌汁的蒜苔炒半分钟。

6将蒜苔和鳝鱼丝一同炒匀，放醋香油花椒粉，铲匀后起锅装盘即成。

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