【主料】新鲜鳝鱼粉丝
【配料】川味麻辣酱野山椒泡辣椒海椒面小葱生姜大蒜
【调料】盐酱油一勺醋两勺花椒油一勺红油两勺味精半勺
【做法】
1新鲜鳝鱼一斤，请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉，揉搓几分钟，然后用清水淘洗干净。
2烧一锅水，大概80度时，将洗好的鳝鱼倒入锅中。
3烫3分钟，基本表面泛白就可以了。
4捞出后，放入凉水中。
5准备的配料有野山椒泡辣椒川味麻辣酱生姜大蒜小葱。
6龙口粉丝用温水泡软。
7烫熟的鳝鱼。
8用刀或者牙签划成鳝鱼条。
9分别将配料切好。大蒜切片，生姜剁碎泡椒和小葱切粒。
10锅内倒入适量食用油，烧至3成热时，先将川味麻辣酱倒入，略炒。
11再将配料一起倒入。
12小火慢慢煸出香味儿。
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