主料牛肉500克
辅料油菜100克,青蒜50克,
调料植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉5克,豆瓣酱10克,辣椒10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜5克
四川水煮牛肉的做法
2. 油菜青蒜均择洗干净切成段；
3. 锅烧热，放入干辣椒花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；
4. 花椒碾碎，辣椒切段；
5. 葱切花，姜蒜切片；
6. 炒锅注油烧热，下入葱花姜蒜片豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐味精，青蒜段油菜段烧开；
7. 捞出青蒜油菜装入汤碗内；
8. 将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段花椒末；
9. 炒锅注油烧热，放入干辣椒花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。
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