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椒香鱼头的做法

作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次

【导读】:用料：　　1、花鲢鱼头一个，砍成两半。　　2、泡辣椒八个，切碎。　　3、干辣十个，切段。　　4、油辣椒三大匙。　　5、黄酒两大匙。　...

椒香鱼头的做法

用料　　1花鲢鱼头一个，砍成两半。　　2泡辣椒八个，切碎。　　3干辣十个，切段。　　4油辣椒三大匙。　　5黄酒两大匙。　　6花椒两匙。　　7老姜一小块，切末。　　8蒜半个，切片。　　9芹菜一两，切段。　　10白糖一匙。　　11淀粉两大匙，加水兑成芡汁。　　12盐鸡精适量。

做法1锅中放油烧至五成热，放入泡辣椒末油辣椒蒜片姜末花椒，用小火慢炒至呈深红色。

2加约一斤汤或水，下鱼头盐白糖黄酒。

3用小火烧熟至汁浓时，将鱼头盛出装盘待用。

4将芹菜放入锅里的鱼汤中略烧，然后放鸡精铲匀后勾芡。

5起锅淋在鱼头上，待用。

6锅中放油烧至五成热，下干辣段炸呈红褐色。

7起锅淋在鱼头上即成。

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