用料 1羊腿肉半斤，切片。 2孜然粉一大匙。 3鸡蛋一个。 4淀粉一大匙。 5干辣椒十个，切段。花椒一大匙。 6青尖椒三个，切末。 7葱四棵，切碎。 8嫩肉粉一咖啡匙。 9料酒两大匙。 10盐适量。 11牙签适量。
做法1在羊肉片里放嫩肉粉抓匀，再用牙签将羊肉片一片片穿上；将鸡蛋和淀粉调成全蛋液。 2裹上全蛋淀粉。 3锅中放油烧至五成热，下肉片炸至表面发白后捞出。 4当锅中的油温升至七成热时，再下肉片。 5炸呈金黄色时捞出沥干油分。 6锅中留底油烧至六成热，下干辣椒段花椒炒出香味，再下青椒末略炒。 7放入羊肉料酒盐炒约一分钟，再放葱碎孜然粉。 8炒约半分钟起锅装盘即可食用。
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