原料
a:高筋面粉400克， 低筋面粉100克， 白糖15克，干酵母粉5克，鲜奶160克， 动物性淡奶油120克，蛋黄35-40
黄油10克
b:全蛋35-40克， 白砂糖85克， 盐5克， 奶粉30克
c:黄油10克
原方
a高粉400 g低粉100g?砂糖15 g速溶酵母3 g天然酵素1.5 g?奶160 g?物性?奶油120 g蛋?35 -40g奶油10 g
b全蛋35-40 g?砂糖85g-100g?5 g速溶酵母2 g奶粉30 g
c奶油10g
做法
图1将材料a全部放入厨师机中，开启3档，将其搅拌成团。
图2将其静置发酵至2倍大，大约3小时。
图3发酵后的面团。
图4将材料b放入桶内。
图5开启厨师机3档，5档交替搅打约8分钟后放入材料c，继续3档5档交替搅打至扩展状态。
图6将面团取出，滚圆，放入盆内，静置半小时。
图7将面团取出，按压排气，分割为400克一个团，其他均分成9份，大约60克一个，滚圆，静置松弛十分钟。
图8再次滚圆，码入抹过油的8寸蛋糕模内。
图9大号的同样操作，再次滚圆后放入抹过油的8寸派盘内。
图10送入烤箱，放一碗热水，开启烤箱发酵功能，发酵40分钟，至两倍大。
图11取出整形好的面包，烤箱开始预热180度。表面刷全蛋液。
图12烤箱预热10分钟后，将其放入，上色后，表面覆盖锡纸，烘烤25-30分钟出炉。
小贴士
1材料a中的蛋黄大约为三颗鸡蛋的量，如果你想换成全蛋，一定要记得减量。
2中种面团搅拌成团即可，无需过分搅拌。发酵2-3个小时。
3主面团揉好后，静置30分钟左右即可操作。
4整形的大小，和烘烤的时间有关，大约自20-30分钟不等。
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