蜂蜜面包的制作过程【18x18cm方形烤盘两盘的量】
材料a高筋粉 350g 低筋粉 150g 酵母 5g 盐 2g 鸡蛋液 120g 牛奶 190g 细砂糖 50g 植物油 适量
b底部沾料细砂糖 10g 低筋粉 16g 熟白芝麻 5g
做法:
1【图1-3】提前把酵母和牛奶混合浸泡约5-10分钟，除植物油外把所有a材料混合揉至扩阶段，面团揉好后在温度为35度左右，湿度80%进行基础发酵，至面团的2.5倍大。
2【图4-7】发酵完成的面团取出，台面撒少许手粉面团压平排气，再把面团分割成每个约50g量的面团滚圆盖保鲜膜，进行中间松弛20分钟备用。这个时间可以提前在模具上刷一层植物油，再把底部沾料称好混合备用。
3【图8-10】取一个松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形，由上而下的卷起来再松弛5分钟备用。
4【图11-15】取松弛好的面团卷对半切，把面团的切割面沾水再沾混合的b 材料，再放入提前刷油过的模具中，最后食指沾少许高筋粉在面包的中间力度均匀的按一下，进行第二次发酵。
5【图16-20】第二次发酵温度约 35度，湿度80%下发至约2倍大，发酵完成后面包表面刷适量色拉油，再撒少许熟的白芝麻，最后在模具的底部倒入少许植物油。烤箱预热，温度230度上下火，烤盘放置倒数第二层，时间约15分钟出炉，出炉后的面包趁热刷一层蜂蜜水即可。
小贴士
1做法中提到的蜂蜜和撒表面的熟白芝麻是材料外的哦。方子中的植物油不能用花生油之类口味重的那种，一般可以选择大豆油或是玉米油等。
2烤箱的温度和时间只能作为一种参考，具体的根据自家烤箱来实际操作。
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